Naturellement

Homemade pancake, oignons brûlés, purée d'oignons, chimichurri, kombu, trout eggs, feuilles de capucines

Figues, chèvre frais, fenouil cru 

Tartare de bavette française au couteau, mole, jaune d'œuf confit, poutargue de mulet, anchois blanc, piment

Tomates héritières, noix de pécan caramélisées, soja blanc, basilic thaï, vinaigrette aux cerises, et piment, pickles de cerise

Agneau rôti, purée d'ail noir, carottes rôties au cumin, yaourt de brebis au sumac et à l'huile d'olive, servi avec jus d'agneau

Cabillaud rôti, courgettes rôties, sauce "tartare", crème fraîche, vinaigre blanc, jus de pamplemousse, câpres, persil

Cabillaud grillé, pommes-de-terre sautées

Fraises, framboises, groseilles, mûres, fleurs, mascarpone vanille, basilic, gélatine de poisson.

Abricots, financier, mousse au thé matcha, tuile au sarrasin, confit d’abricot, ganache chocolat, opaline aux fleurs, gélatine de poisson

Crémeux citron jaune et vert, meringue française, pâte sucrée amande, confit de cassis, gelée de citron vert, pétales de fleurs de soucis

Olives confites à l'huile d'olive extra vierge, ail confit, orange et graines de fenouil

Servi avec flatbread maison

Ron embargo 3 ans, liqueur de piment Giffard, orgeat de noisette, jus de citron, clarification au lait, cacao en poudre
Allergène : lait
Gourmand, clarifié, piquant

Tequila, Amaro Santoni, vin blanc sec, sirop de framboise Monin, poudre de framboise
Légèrement amer, puissant, fruité

Caïpirinha  /  Old fashionned  /  Gin&Tonic  /  Negroni  /  Espresso Martini...

Apérol  /  Limoncello  / St-Germain  

Sirop de jasmin ou sirop de framboise, au choix

Jus de citron jaune, sirop de sucre de canne, eau 

Jus de pamplemousse, fleurs d'hibiscus, romarin, sirop d’agave 

Pamplemousse

Pomme / Raisin

Earl Grey, Ceylan, thé vert à la menthe, thé vert sencha bio, jardin clos (infusion citron gingembre), infusion verveine

Café et mini tarte citron meringuée noisette

De génération en génération, Véronique & Aurore, mère & fille, gèrent aujourd’hui ce domaine prestigieux. Tout en finesse, elles nous proposent un chardonnay aux notes sauvages et fruitées, une cuvée gourmande et légère.

Grâce à son savoir-faire acquis en France et à l’étranger (Australie, Afrique du Sud...) et à son expertise du terroir Silex, les vins de Florian sont devenus une référence pour tous les épicuriens à la recherche de vins frais, à la minéralité ciselée et portés par une aromatique gourmande.

Chez Ghislain Moritz et Angela Prado, pour minimiser le passage du tracteur dans les vignes et éviter le tassement de sol, le cheval est favorisé pour le travail dans certaines parcelles. Les interventions sont manuelles, de l’ébourgeonnage, à l’effeuillage en passant par le palissage et les vendanges.

C’est au cœur du Val de Loire, que Evelyne produit ce vin vif aux notes acidulées. Issu d’un Sauvignon, ce Pouilly-Fumé, viril et long en bouche saura vous faire partager un joli moment.

Fort de 60 ans de savoir-faire, ce domaine familial conduit son vignoble en partie en lutte raisonnée. À la fois riche et élégant, délicat et racé, ce vin exprime des arômes légèrement mielleux, beurrés et de pêche blanche, complété d’une note de fleur blanche.

Chablis 1er cru qui réunit tout ce qu'on demande aux vins issus de la région bourgogne. Terroir d'exception familiale, domaine Christophe Camu.

Installés depuis 2007, Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux sont adeptes du vin nature. Ce Savigny-lès-Beaune est travaillé avec classe et volupté de manière à faire ressortir de délicieuses notes beurrées et fraîches.

Le Château de la Mulonnière est un domaine angevin situé à Beaulieu sur Layon. La bouche est souple et onctueuse avec des tanins élégamment fondus pour un vin charnu et flatteur.

D'un rouge grenat très clair, ce vin présente un nez très fin tout en fruit avec des notes de fraise écrasée ainsi qu'un parfum floral. L'attaque est franche et juteuse, le vin est fluide et léger.

Installée depuis 1999 sur 7,5 ha, Céline Côté cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamie. Des vins vins typés et marqués par le caractère Tonnerrois comme ce pinot noir à la texture veloutée et minérale, sur une trame riche, une sensation acidulée persiste agréablement et s’équilibre avec la fraîcheur.

Installé depuis plus de 25 ans, Pierre exploite, une structure d’environ 8 hectares de vignes mais aussi de fruits et légumes. Charnu, c’est un vin à la robe rouge intense aux jolies notes de violettes et d’épices douces.

C’est en 1971 que la propriété est vendue au Comte Joseph-Hubert von Neipperg. Le vignoble de 10,3 hectares se situe sur le coteau nord-est de Saint-Émilion. En bouche, le vin est structuré avec une belle matière fruitée qui évolue remarquablement bien. Sensuelles et d’une grande pureté, des notes de groseille et de mûre puis des senteurs de sous bois apparaissent. Très longue, la finale est légèrement boisée.

Installés depuis 2007, Jean-Pascal et Jean-Marie, adeptes du vin nature, achètent leur raisin à des vignerons bio de qualité et nous séduisent ainsi avec une riche palette aromatique. En bouche, il offre une matière charnue et des tanins subtils et prometteurs. Élégant et complexe, il affiche aujourd’hui un plaisir certain.

De sa robe cristalline, ce vin intense est brillant et limpide. Il développe au nez des arômes fruités auxquels s’ajoutent de subtiles notes florales. Ce vin aromatique dévoile une jolie rondeur en bouche, avant une finale fraîche et aérienne.

Pastis Grand Cru,  mariage de l'anis étoilé et de 65 épices et plantes qui font la Provence

Liqueur aux beaux arômes de menthe poivrée.

Finition grains fins. Vanille et pain d'épice.

Finition fût de Sauternes. Amande et noisettes.

Vieillissement fût de cognac. Miel, épices, fruits exotiques.

Assemblage de rhum et de cognac français. Noisettes, huile de noix, fruits confits séchés.

Vieilli en fût de Sauternes et de Cognac. Miel et fruits du verger.

Biologique, sans sucre ajouté. Amande grillée et fève tonka, final lacté et vanillé.

Cette eau de vie restitue les saveurs délicates et subtiles du fruits et exprime avec talent la richesse de ses terres d'origines

Assemblage d‘eaux-de-vie vieillies en fûts de chêne, un cognac particulièrement élégant et généreux.