Naturellement

Cœur d’artichaut aux aromates et au vin blanc, oeuf cuit à basse température, accompagné de copeaux de parmesan

Burrata di bufala bien crémeuse, tranche de melon charentais assaisonnée à l’huile d’olive et au zaatar, condiment de melon au balsamique blanc, pousses d’épinards

Asperges assaisonnées avec une tapenade d’olives Kalamata, yaourt grec aux radis et aux herbes, sauce au sésame

Tartare de daurade assaisonné d’une vinaigrette au concombre et aux herbes fraîches, accompagné d’une tranche de tomate ananas et de groseilles fraîches

Crevettes marinées avec une réduction d’échalote, vinaigre de Xérès et huile d’olive. Accompagnées d’un velouté froid de petit pois, de pêche blanche marinée au mirin et de feuilles de verveine fraîches

Filet mignon cuit à basse température puis rôti à la plancha, purée d’aubergine, pommes de terre mitraille, jus de veau et chimichurri

Bouillon de légumes d’été, pasta orzo, pistou à l’ail des ours, parmesan râpé

Pavé de lieu jaune cuit au vin blanc, fumet de poisson, tomates datterino, olives et basilic. Accompagné d’une purée de chou-fleur, carottes, petits pois, haricots verts.

Filet cuit à basse température puis rôti à la plancha, accompagné d’une purée de carotte et de haricots verts en persillade, jus de volaille aigre-doux à la cerise

Filet de bar grillé à la plancha, fenouil cuit, purée de carotte, yaourt au curry, huile d’olive à la tomate, olives taggiasche, herbes fraîches, citron

Filet de bœuf « bleu ou saignant », pommes de terre rôties aux herbes, oignon confit en purée, jus de veau aux herbes, câpres, cornichons et estragon

Suprême de volaille cuit à basse température, accompagné de pommes de terre aux herbes

Sablé breton à la fleur de sel, pommes golden caramélisées aux épices Chai, crème crue aux épices Chai, graines de kasha

Nage de shiso et citron vert, fruits rouges, chantilly végétale au citron vert, fleurs d’alysson et pousses de shiso vert

Crème mousseline noisette et tahiné, praliné noisette/amande, noisettes, sésame blanc et noir, craquelin

Ganache fondante à la vanille de Madagascar, ganache montée au sésame noir, pâte sablée amande cacao et charbon actif, biscuit amande, oeillet de Chine

Biscuit amande, crème diplomate vanille et citron vert, confit de fraise et citron vert, chantilly mascarpone vanillée, fraises, pousses de shiso vert et rouge et fleurs d’alysson

Cognac,  Disaronna Velvet, Lait d'amande, Verjus

Tequila Excellia, Mezcal, Liqueur de cacao blanc, Pamplemousse clarifié

Rhum brun, Embargo Campari, Cordial ananas, Citron vert

Vodka Le Philtre, Farigoule fizz, Cordial Agua de Jamaica, Eau pétillante

Gin Nouaison, Cordial Café-Tonic, La Quintinye Royal Blanche

Jus de carotte au curcuma acidifié, Sirop de verveine bacanha

Sirop de jasmin ou sirop de framboise, au choix

Jus de citron jaune, sirop de sucre de canne, eau 

Pamplemousse / Orange / Citron

Earl Grey, Ceylan, Thé noir aux épices Chaï, Thé vert à la menthe, Thé vert sencha bio, Infusion Rêves enfantins (fleurs d'hibiscus et framboise), Tisane digestive (fenouil, anis et réglisse), Infusion verveine

Une robe jaune pâle, un nez agrume et fleurs blanches. Un équilibre sur la fraîcheur.

Grâce à son savoir-faire acquis en France et à l’étranger (Australie, Afrique du Sud...) et à son expertise du terroir Silex, les vins de Florian sont devenus une référence pour tous les épicuriens à la recherche de vins frais, à la minéralité ciselée et portés par une aromatique gourmande.

Un blanc sec et minéral issu d’un terroir aux portes de l’Espagne. C’est délicieux
et déroutant ! Nez très caractéristique avec des notes de fruits à coque et de
grillé. Rond et équilibré en bouche.

Chez Ghislain Moritz et Angela Prado, pour minimiser le passage du tracteur dans les vignes et éviter le tassement de sol, le cheval est favorisé pour le travail dans certaines parcelles. Les interventions sont manuelles, de l’ébourgeonnage, à l’effeuillage en passant par le palissage et les vendanges.

Fort de 60 ans de savoir-faire, ce domaine familial conduit son vignoble en partie en lutte raisonnée. À la fois riche et élégant, délicat et racé, ce vin exprime des arômes légèrement mielleux, beurrés et de pêche blanche, complété d’une note de fleur blanche.

C’est au cœur du Val de Loire, que Evelyne produit ce vin vif aux notes acidulées. Issu d’un Sauvignon, ce Pouilly-Fumé, viril et long en bouche saura vous faire partager un joli moment.

Installés depuis 2007, Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux sont adeptes du vin nature. Ce Savigny-lès-Beaune est travaillé avec classe et volupté de manière à faire ressortir de délicieuses notes beurrées et fraîches.

Une attaque croquante, des tanins souples, une finale juteuse et saline.
Un vin tout en gourmandise et en fraîcheur.

Jeune vigneron talentueux, Florian a construit un chai moderne sur le domaine de ses parents Jean-Paul et Rose-Marie. Un pinot noir avec un fruit léger. Croquantes et juteuses, les notes de fruits mûrs à noyaux se libèrent. 

D'un rouge grenat très clair, ce vin présente un nez très fin tout en fruit avec des notes de fraise écrasée ainsi qu'un parfum floral. L'attaque est franche et juteuse, le vin est fluide et léger.

Depuis 1880, la passion de la vigne se transmet de père en fils au Domaine André Berthet-Rayne. Cette cuvée Vieilles Vignes ne manque pas de caractère et de spontanéité. Le nez est racé et bien mûr, les fruits à noyaux se démarquent puis laissent place à de séduisantes notes d’épices.

Attaque souple et droite, structure fine portée par une trame minérale. Tanins
soyeux, belle fraîcheur en finale, sur des arômes persistants de cerise noire et de sous-
bois.

Une cuvée à base de merlot travail-
lé en cuve avec des macérations douces.
Pas de tanins sur cette cuvée, c’est suave et
frais. Le vin a un côté aérien très plaisan

Installée depuis 1999 sur 7,5 ha, Céline Côté cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamie. Des vins vins typés et marqués par le caractère Tonnerrois comme ce pinot noir à la texture veloutée et minérale, sur une trame riche, une sensation acidulée persiste agréablement et s’équilibre avec la fraîcheur.

Installés depuis 2007, Jean-Pascal et Jean-Marie, adeptes du vin nature, achètent leur raisin à des vignerons bio de qualité et nous séduisent ainsi avec une riche palette aromatique. En bouche, il offre une matière charnue et des tanins subtils et prometteurs. Élégant et complexe, il affiche aujourd’hui un plaisir certain.

De sa robe cristalline, ce vin intense est brillant et limpide. Il développe au nez des arômes fruités auxquels s’ajoutent de subtiles notes florales. Ce vin aromatique dévoile une jolie rondeur en bouche, avant une finale fraîche et aérienne.

Pastis Grand Cru,  mariage de l'anis étoilé et de 65 épices et plantes qui font la Provence

Liqueur aux beaux arômes de menthe poivrée.

Finition grains fins. Vanille et pain d'épice.

Finition fût de Sauternes. Amande et noisettes.

Edition tourbée. Boisé, épicé et fumé.

Vieillissement fût de cognac. Miel, épices, fruits exotiques.

Assemblage de rhum et de cognac français. Noisettes, huile de noix, fruits confits séchés.

Vieilli en fût de Sauternes et de Cognac. Miel et fruits du verger.

Biologique, sans sucre ajouté. Amande grillée et fève tonka, final lacté et vanillé.

Assemblage d‘eaux-de-vie vieillies en fûts de chêne, un cognac particulièrement élégant et généreux.